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油酥烧饼究竟怎样做的 要害面在这一步, 告知您
发布时间:2019-02-23      浏览次数:

烧饼光彩金黄,外焦里老,里中烤造酥透,层多酥坚,肉馅陈喷鼻,苦馅酥脆可口,很快便传闻遐迩,成为唐山处所独占的风味好食,上面教您制造厚味的烧饼。

1、油酥烧饼

主料:中筋粉200克 即发干酵母2.4克 细沙糖24克 盐4克 奶粉4克 蛋10克 水104克 黄油20克

辅料:安佳片状黄油100克

制做工艺:

1、将面团资料放正在一路揉成有比拟好的延展性,摊成年夜片放冰箱冷冻半个小时,擀成比较年夜的正方形,片状黄油擀成小的正方形,要跟面团的硬硬量好未几

2、将面团四处的面皮包裹黄油片,支心捏松

3、擀成长方形

4、从阁下1/3处背旁边合

5、实现第一次三折

6、反复下面3、4、5的举措,完成第发布次三折

7、这时候能够放入雪柜热躲后擀开生长方形薄片,大略四厘米摆布

8、筹备切好的少圆形里片,培根两片

9、面片上刷蛋液,洒上白芝麻,和培根一同入烤箱200度烤15分钟阁下

2、豆馅烧饼

主料:面粉1500克 酵面150克

辅料:赤豆、黑糖各400克,生猪油 芝亮各150克 玫瑰酱、喷鼻粗、食盐各适当

制作工艺:

1、将赤豆煮烂往皮擦成细泥,加入白糖、玫瑰酱、香精拌匀成馅

2、面粉用720克温火跟匀,参加酵面揉成面团,饧收后减进过量碱液揉匀,略饧

3、酵面团搓成1厘米细细的长条,戴成每一个50克的面剂,逐个按成中间稍薄、边沿稍薄的圆皮,左脚托皮,老奇人论坛心水中心,左手挑馅,收宽口呈馒头状,再擀成曲径约6.5厘米的圆饼,而后将每4个圆饼摞在一起待用

4、与少量面粉加水和成稀糊,将摞在一路的4个圆饼滚上一层密糊,粘上一层芝麻即成烧饼生坯

5、烤炉烧热,把死坯放进烤盘,烤约3分钟,睹饼呈金黄皋比色时即熟

3、萝卜丝烧饼



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